Comida caseira - Viradinho de Feijoada!

Ingredientes


Sobras de Feijoada


Cebola e alho bem picados


Óleo (utilizei banha de porco)


Cheiro verde (salsa e cebolinha picados)


Farinha de milho tipo biju (pode ser amarela ou branca)


PREPARO


Retire as carnes da sobra de feijoada. Corte as linguiças em pedaços pequenos e desfie as demais.


Aqueça uma frigideira, coloque o óleo e junte a cebola e o alho picados. Deixe até a cebola ficar transparente, tomando cuidado para não queimar o alho.


Adicione o feijão (com um pouco de seu caldo). Vá colocando a farinha de mandioca devagar. Mexa sempre até deixar soltinho, mas ainda úmido. Retifique temperos e coloque o cheiro-verde. Sirva com o acompanhamento de sua escolha.

É uma delícia. Tem um sabor de fazenda. Daquelas comidas feitas em fogão à lenha, cozidas lentamente, sem nenhuma pressa. Para comer ouvindo pássaros.

Escondidinho de carne moída

Primeiro: cozinhei 1 kg de batatas, com a casca mesmo e com sal, até ficar bem macio. Tirei a pele e amassei bem as batatas com um garfo, acrescentando um pouco de leite( 100 ml) duas colheres de margarina (com sal ou sem) e sal o suficiente, fazendo um purê mas com consistência, sem deixar muito mole.
Refoguei com um pouco de azeite cebola, 2 tomates cortadinhos em cubo, cenoura fatiada e duas colheres do tempero caseiro da companhia das ervas (Tempero pronto composto de
cebola, alho, salsinha, cebolinha,manjericão e pouco sal. Acrescentei 400 g de carne moída e meio sachê de sazon vermelho. Deixei refogar bem e no fim acertei o sal. Em um refratário coloquei metades das batatas, a carne refogada, a outra metade das batatas e um pote de requeijão cremoso em cima das batatas, bem espalhado. Depois foi só polvilhar com queijo parmesão e levar ao forno por uns 10 minutinhos... Com um arroz, fica uma delícia!!

Patê de Ricota e Tomate Seco

Patê de Ricota e Tomate Seco

Ingredientes

1. 375g de ricota fresca cortada em pedaços médios edientes *Colher de café: 2ml

2. 150g de tomate seco em azeite, escorrido

3. 3/4 de copo de requeijão (150g) 

4. 30 folhas pequenas de manjericão 

5.  1 colher de café rasa de sal

Preparo 

No processador: ponha a ricota cortada, o tomate seco, o requeijão, o manjericão e o sal, e use a função pulsar até que fiquem ainda pequenos pedacinhos de manjericão. Se ficar muito grosso -- o que depende  da ricota usada --, acrescente 1-2 colheres de sopa de leite e pulse até incorporá-lo.  Prove para ver se precisa de mais sal. Deixe na geladeira até o momento de servir. 

Frango com caldinho 

Ingredientes: 

1 frango cortado em pedaços 

Tempero de sua preferência 

Pimenta do Reino Preta á gosto 

1 Limão grande 

2 Xícaras de chá de óleo de Cânula 

2 Tomates grandes cortados em meia lua 

1 Cebola grande cortada em meia lua 

Metade de uma cebola média cortada em cubos 

4 Dentes de alho grandes cortado bem fininho 

2 Colheres de Azeite 

1 Molho de Salsa e Cebolinha cortados bem fininhos 

Meio copo de água americano 

Modo de preparo: 

Lave o frango e tempere á gosto, com limão, pimenta do reino e o tempero de sua preferência. 

Deixe-o marinar por pelo menos uma hora. 

Aqueça uma panela com o azeite e doure o alho e a cebola cortada em cubos. 

Refogue o frango neste tempero e deixe cozinhar por pelo menos 10 minutos. 

Não se esqueça que o marinado deve ser incluído no cozimento do frango. 

Após os dez minutos, desligue o fogo e reserve o frango. 

Noutra panela coloque o óleo, espere esquentar e frite os pedaços de frango, escorrendo esta gordura noutra vasilha com papel absorvente. 

Após fritar todos os pedaços de frango, utilize a mesma panela de cozimento, tendo o cuidado de retirar metade do caldo. 

Cuidado para não deixar ser retirado, o alho e a cebola que serviram de refogado! 

Coloque esta panela no fogo novamente e adicione os tomates e a cebola cortada meia lua. 

Ponha os pedaços de frango nesta panela junto com meio copo de água americano. Tampe a panela e deixe em fogo médio, por pelo menos 10 a quinze minutos. 

Logo á seguir, coloque a salsa e a cebolinha espere uns dois minutos e desligue o fogo. 

Obs: Um prato tipicamente mineiro, que é muito bem servido com um arroz branco soltinho, feijão preto, couve á mineira e um delicioso angulzinho...