GALINHA CAIPIRA COM PIRÃO

INGREDIENTES:

1 galinha caipira de 2 kg cortada em pedaços  

1/4 de xícara de suco de limão 

Sal a gosto 

2 dentes de alho picados 

1 cebola média picada 

2 colheres (sopa) de óleo  

1/2 xícara de hortelã picada 

1/2 xícara de farinha de mandioca 

Modo de preparo

Numa tigela, ponha os pedaços de galinha e distribua o suco de limão sobre eles. Deixe descansar por cinco minutos. Escorra. Tempere com sal, o alho e a cebola. Coloque o óleo numa panela de pressão destampada, junte o frango e deixe cozinhar em fogo alto por 15 minutos. 

Cubra a galinha com água e tampe a panela. Quando ferver, retire do fogo e espere a pressão sair. Acrescente a hortelã e volte ao fogo com a panela destampada por mais cinco minutos. Retire a galinha e reserve o caldo do cozimento. Distribua os pedaços numa travessa, cubra e reserve.

Em outra panela, coloque a farinha e acrescente água suficiente para umedecê-la bem. Junte três xícaras do caldo reservado e leve ao fogo, mexendo até engrossar e se soltar do fundo da panela. Ponha em outra tigela e sirva com o frango.

BISCOITINHO DA ROÇA

 INGREDIENTES:

1 quilo de farinha de trigo com fermento

2 colheres bem cheias de manteiga

2 copos americano de açúcar

2 copos americano de leite

½ copo de óleo

3 ovos

Para Polvilhar:
Açúcar e canela para passar por cima

MODO DE FAZER:

Pré-aqueça o forno a 200°. Em um recipiente, colocar a farinha, o leite, a manteiga, o açúcar, o óleo e 2 ovos. Misturar bem. Enrolar e colocar em assadeiras, não precisa untar. Bater levemente 1 ovo, pincelar sobre os biscoitos, polvilhar açúcar e canela. Colocar no forno até dourar.

Carne de panela

Carne de panela é uma receita tradicional, prática e simples. Porém é uma forma de servir a carne que a maioria adora. A combinação da carne, o molho e as batatas é perfeita.

• 4 unidade(s) de batata em cubos grandes
• 1 unidade(s) de cebola picada(s)
• quanto baste de óleo de soja 
  
  
• 1/2 colher(es) (chá) de glutamato monossódico
• 4 colher(es) (sopa) de mostarda
• 2 colher(es) (sopa) de molho inglês
• 50 ml de shoyu
• quanto baste de tempero alho e sal
• 500 gr de coxão-mole em cubos grandes

Como fazer

Corte a carne em cubos grandes e tempere com o tempero pronto, com o molho inglês, com a mostarda e com o Aji-no-moto®. 

Deixe no tempero por 1 hora. Reserve.
Numa panela de pressão, sem a tampa, coloque um pouco de óleo e frite a carne aos poucos em fogo alto, com cuidado para que não junte água.
Frite bem até a carne ficar bem dourada, frite acebola picada, junto e sempre pingando um pouco do molho do tempero com um pouco de água, quando houver necessidade, para não queimar e para engrossar o caldo.
Depois disso, coloque a água até a metade da panela de pressão e coloque a tampa, deixe cozinhando.
Depois de pegar pressão deixe cozinhar por uns 45 minutos.
Abra a panela e coloque as batatas cortadas. Se preciso coloque mais água. 

Deixe-as cozinhando até o ponto desejado.

Receita de Arroz caipira

Arroz caipira: o delicioso sabor da comida caseira

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 398 por porção

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
. 1/2 cebola picada
. 2 dentes de alho amassados
. 2 xícaras (chá) de arroz
. 2 tomates sem pele e sem sementes picados
. 300 g de linguiça calabresa picada
. 150 g de paio em fatias
. 4 xícaras (chá) de água fervente
. 3 xícaras (chá) de repolho cortado em tiras finas
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite, frite a cebola e o alho. Refogue o arroz, junte o tomate, a linguiça e o paio. Acrescente a água, misture o repolho, tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo brando com a panela tampada pela metade. Desligue o fogo, deixe descansar por alguns minutos. Com um garfo, solte o arroz e transfira para uma travessa. Salpique a salsa e sirva.

Comida caseira - Viradinho de Feijoada!

Ingredientes


Sobras de Feijoada


Cebola e alho bem picados


Óleo (utilizei banha de porco)


Cheiro verde (salsa e cebolinha picados)


Farinha de milho tipo biju (pode ser amarela ou branca)


PREPARO


Retire as carnes da sobra de feijoada. Corte as linguiças em pedaços pequenos e desfie as demais.


Aqueça uma frigideira, coloque o óleo e junte a cebola e o alho picados. Deixe até a cebola ficar transparente, tomando cuidado para não queimar o alho.


Adicione o feijão (com um pouco de seu caldo). Vá colocando a farinha de mandioca devagar. Mexa sempre até deixar soltinho, mas ainda úmido. Retifique temperos e coloque o cheiro-verde. Sirva com o acompanhamento de sua escolha.

É uma delícia. Tem um sabor de fazenda. Daquelas comidas feitas em fogão à lenha, cozidas lentamente, sem nenhuma pressa. Para comer ouvindo pássaros.

Escondidinho de carne moída

Primeiro: cozinhei 1 kg de batatas, com a casca mesmo e com sal, até ficar bem macio. Tirei a pele e amassei bem as batatas com um garfo, acrescentando um pouco de leite( 100 ml) duas colheres de margarina (com sal ou sem) e sal o suficiente, fazendo um purê mas com consistência, sem deixar muito mole.
Refoguei com um pouco de azeite cebola, 2 tomates cortadinhos em cubo, cenoura fatiada e duas colheres do tempero caseiro da companhia das ervas (Tempero pronto composto de
cebola, alho, salsinha, cebolinha,manjericão e pouco sal. Acrescentei 400 g de carne moída e meio sachê de sazon vermelho. Deixei refogar bem e no fim acertei o sal. Em um refratário coloquei metades das batatas, a carne refogada, a outra metade das batatas e um pote de requeijão cremoso em cima das batatas, bem espalhado. Depois foi só polvilhar com queijo parmesão e levar ao forno por uns 10 minutinhos... Com um arroz, fica uma delícia!!

Patê de Ricota e Tomate Seco

Patê de Ricota e Tomate Seco

Ingredientes

1. 375g de ricota fresca cortada em pedaços médios edientes *Colher de café: 2ml

2. 150g de tomate seco em azeite, escorrido

3. 3/4 de copo de requeijão (150g) 

4. 30 folhas pequenas de manjericão 

5.  1 colher de café rasa de sal

Preparo 

No processador: ponha a ricota cortada, o tomate seco, o requeijão, o manjericão e o sal, e use a função pulsar até que fiquem ainda pequenos pedacinhos de manjericão. Se ficar muito grosso -- o que depende  da ricota usada --, acrescente 1-2 colheres de sopa de leite e pulse até incorporá-lo.  Prove para ver se precisa de mais sal. Deixe na geladeira até o momento de servir.